诺亚娱乐平台-平台首页无论是需要养生的老人，还是需要提高抵抗力的孩子；无论是住院的病人，还是正在健身的年轻人；无论是送礼，还是自个儿吃，蛋白（质）粉已然成为很多家庭的必备营养品。

　　目前市场上的蛋白（质）粉种类繁多，执行标准各不相同。到底什么品牌的产品更安全、质量更好、营养价值更高，消费者该如何科学理性挑选？答案来了。

　　蛋白（质）粉的主要作用是补充蛋白质，因此属于普通食品类别中的产品，蛋白质含量自然是越高越好。不过，保健食品类别的蛋白粉中有多种功效成分的，蛋白质成分含量只作为辅助参考。

　　蛋白型固体饮料是以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于4%的制品，并不具备保健功能，只强调提供营养成分，没有服用量的要求。保健食品具有特定保健功能和强调规定的食用量要求。

　　比较试验发现，15款样品的蛋白质含量差距较大。其中，金奥力牌蛋白质粉最高为87.0g/100g，周氏牌牦牛加钙蛋白粉、蕙氏启能牌无蔗糖高钙蛋白质粉固体饮料2款样品的蛋白质含量较低，分别为12.5g/100g和14.2g/100g，与鸡蛋蛋白质含量（13.1g/100g）水平相当。

　　菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数，是判断食品卫生质量的重要依据之一。菌落总数的高低反映的是食品的新鲜度、被细菌污染的程度、生产过程中食品是否变质和食品生产的一般卫生状况等。

　　比较试验发现，15款样品中，有1款样品菌落总数超过国家标准限量范围，样品涉及金多维蛋白粉（固体饮料）；有5款样品检出菌落总数，但符合标准要求，样品涉及周氏/牦牛加钙蛋白质粉、蕙氏启能/无蔗糖高钙蛋白质粉固体饮料、汤臣倍健Yep/蛋白粉（植物型）固体饮料、艾申特/维生素C维生素E蛋白质粉、参加健/牛初乳乳清蛋白大豆蛋白粉；有9款样品检出的菌落总数可忽略不计。

　　霉菌和酵母在自然界均很常见，小型真菌有真正菌丝的称为霉菌，没有菌丝的称酵母。如果食品中有真菌大量生长，可导致食品风味改变，营养价值下降；如要含有霉菌可能会产生毒素造成食物中毒。大肠菌群包括大肠杆菌和产气杆菌的一些中间类型的细菌。食品中如果大肠菌群数越多，说明食品受粪便污染的程度越大。

　　重金属铅，是一种具有蓄积毒性的有害物质，过量对人体有一定的致畸、致突变作用。

　　比较试验发现，15款样品中有6款样品检出微量铅，但均符合标准要求。它们分别是康富来/高营养蛋白质粉固体饮料（0.0213mg/kg）金日禾野/金多维蛋白粉（0.0428mg/kg）

　　、艾兰得/蛋白质粉（中老年无糖型）（0.0406mg/kg）、艾申特/维生素C维生素E蛋白质粉（0.0375mg/kg）、金奥力/蛋白质粉（0.0612mg/kg）、参加健/牛初乳乳清蛋白大豆蛋白粉（0.0277mg/kg）。

　　蛋白（质）粉是将植物(大豆、豌豆或大米等)、鸡蛋或牛奶中的蛋白质加工处理成粉末状的蛋白质补充剂。市面上关于蛋白（质）粉产品宣称的各种“黑科技”卖点五花八门，由于目前国产品牌蛋白（质）粉没有统一的执行标准，产品适用标准基本为固体饮料、运动营养品、保健食品等国家标准，或执行企业标准。

　　本次15款比较试验样品中，有9款蛋白（质）粉执行的“固体饮料”标准，有6款蛋白粉执行的是“保健食品企业标准”（均有蓝帽子标识）。这一点从产品名称上大概就能判断出来，执行“固体饮料”标准的产品在名称上基本都带“固体饮料”字样。

　　建议消费者选购该类产品时，一定要从产品外包装上注明的“产品标准号”或“执行标准”等相关字眼来查看。选购保健食品要认准保健食品标志（小蓝帽）及保健食品批准文号，依据其功能有针对性的选择，相关产品信息可在国家市场监督管理总局网站“服务”“我要查”的“特殊食品”中查询。还可以通过外包装查看产品的“产品类型”“蛋白质含量”“成分表”等信息，了解蛋白质含量及来源，一般固体饮料类蛋白粉的蛋白质含量相对较低，保健食品类蛋白粉的蛋白质含量相对较高。

　　依据本次比较试验数据，15款样品的蛋白质含量由高到底分别为金奥力/金奥力牌蛋白质粉（87）、百合康/百合康牌蛋白粉(86.6)、总统/蛋白质粉固体饮料(81.8)、康富来/高营养蛋白质粉固体饮料(76.16)、汤臣倍健/乳清蛋白固体饮料（香草味）(74.8)、齐仁修/齐仁修牌蛋白粉（中老年无糖型）（72.6）、艾兰得/艾兰得牌蛋白粉（中老年无糖型）(70.7)、汤臣倍健Yep/蛋白粉（植物型）固体饮料（62.1）、艾申特/艾申特牌维生素C维生素E蛋白粉（59.3）皇麦世家/蛋白质粉固体饮料(57.7)、修正/参草高钙蛋白粉（固体饮料）（54.0）、参加健/参加健牌牛初乳乳清蛋白大豆蛋白粉（49.7）、金日禾野金多维蛋白粉（固体饮料）(28.08)、蕙氏启能/无蔗糖高钙蛋白质粉固体饮料（14.2）、周氏牦牛加钙蛋白质粉(12.5)。

　　蛋白粉和蛋白质粉只是名称不同，成份是相同的。蛋白质大致分两类：动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白常见的有乳清蛋白、酪蛋白等，植物类蛋白常见的有大豆蛋白等。在同等含量蛋白质的情况下，各个品牌之间并没有多大区别。

　　没有营养不良症状的普通人群不需要额外补充蛋白质。一个人如果食入过多的蛋白质，会增加肝、肾负担，对人体产生不利影响。

　　《中国居民膳食指南》提出的最高蛋白质摄入量是每千克体重0.92克，超过这个量，可能会损害人体健康。对于有需要的特殊人群，在补充蛋白质的同时，要注意补充碳水化合物(糖类)、脂类、维生素和矿物质，促进蛋白质的吸收和代谢。

　　一是我国规定一种保健食品最多只能宣称具有两种保健功能，且保健食品外包装上需标注“本品不能代替药物”。二是没有获得保健食品批准文号的蛋白（质）粉，不能在公众媒体上、包装上宣传其保健功效。

　　市场上宣称具有“增强抵抗力”“延缓疲劳”“抗氧化”“帮助器官损伤修复，远离记忆力下降、胸闷、烦躁”等多重功能的蛋白(质）粉产品，建议谨慎购买。