首页@闲乐娱乐注册@首页[0002]近年来，伴随着消费者嗜好的多样化及对健康营养等的追求，正在期待开发出具有各种风味特征及保健功能的健康饮料。以传统中药材为原料直接制备的饮料口感不佳，消费者难以接受。本发明将果蔬与中药材结合制备发酵饮料中不仅可以发酵产生果蔬特有的香气、改善饮料的口感，而且可以提高发酵饮料的营养价值及保健功能。

　　[0004]本发明首先提供一种植物发酵保健饮料组合物，其原料包括天麻、苦丁茶、丹参、银杏叶、甘草、梨、菠萝、桃。

　　[0005]优选地，所述植物发酵保健饮料组合物按重量份计其原料包括:天麻0.1-1份、苦丁茶0.1-1份、丹参0.1-1份、银杏叶0.1-1份、甘草0.1-1份、梨1-50份、菠萝1-20份、桃1-20 份。

　　[0006]进一步优选地，所述植物发酵保健饮料组合物按重量份计其原料包括:天麻0.2-0.5份、苦丁茶0.2-0.5份、丹参0.2-0.5份、银杏叶0.2-0.5份、甘草0.2-0.5份、梨10-30份、菠萝5-10份、桃5-10份。

　　[0007]较佳地，所述植物发酵保健饮料组合物按重量份计其原料包括:天麻0.3份、苦丁茶0.25份、丹参0.25份、银杏叶0.3份、甘草0.25份、梨25份、菠萝8份、桃7份。

　　[0011]优选地，将所述原料制汁的方法包括将梨、菠萝、桃制汁，得汁I ;将天麻、苦丁茶、丹参、银杏叶、甘草混合后，加5-10倍重量的水煎煮1-5次，每次0.5-2小时；合并煎液，滤过，得汁II ;合并所述汁I和汁II，即得原料汁。

　　[0013]其中，优选地，所述纤维素酶和果胶酶的添加量分别为所述原料汁重量的0.01% -0.50% ;进一步优选为 0.08% -0.15%。

　　[0015]其中，优选地，所述乳酸菌种包括双歧杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种中的一种或几种；

　　[0018]优选地，发酵至pH值5以下；进一步优选发酵至pH值3.5以下。

　　[0020]其中，优选地，以活性干酵母菌计所述酵母菌接入量为原料汁重量的0.05% -0.2% ;进一步优选为 0.08% -0.15%。

　　[0021]优选地，向所述乳酸菌发酵后的原料汁中添加白糖；进一步优选地所述白糖添加至糖度5-15° Bx。

　　[0023]其中，所述灭菌可采用常规灭菌方法，例如80-90°C灭菌20-40min。

　　[0024]所述过滤可采用常规过滤方法；优选采用振动筛过滤，例如将发酵液过40-100目振动筛过滤。

　　[0025]所述脱气可采用常规脱气方法，例如利用真空脱气机进行脱气，以去除溶解于液体中的气体，保持产品良好的感官；优选地，所述脱气控制线]所述均质可采用常规均质方法；优选为将脱气后的发酵液经高压均质，均质压力为一级 15-30MPa，二级 5-lOMPa。

　　[0027]均质可使料液中粒子微细化，同时提高粘稠度，防止或减少沉淀和分层，使饮料的口感更加细腻，状态更加稳定。

　　[0028]本发明还提供上述植物发酵保健饮料组合物在制备保健饮料上的用途。

　　[0029]本发明还提供含有上述植物发酵保健饮料组合物的植物发酵保健饮料。

　　[0030]本发明所述植物发酵保健饮料还含有食品允许使用的原料或辅料；所述原料或辅料包括但不限于符合国家法律规定的食品原料或辅料；例如国家标准GB2760所允许使用的食品添加剂、GB14880所允许使用的食品营养强化剂。

　　[0031]优选地，所述植物发酵保健饮料，还含有低聚异麦芽糖、白糖、低聚果糖、柠檬酸中一种或几种；

　　[0032]具体地，所述植物发酵保健饮料，含有所述植物发酵保健饮料组合物1-100份、低聚异麦芽糖0.5-3份、白糖1-15份、低聚果糖0.1-0.6份、柠檬酸1_5份。

　　[0033]优选地，所述植物发酵保健饮料，含有所述植物发酵保健饮料组合物10-80份、低聚异麦芽糖1-2份、白糖2-10份、低聚果糖0.2-0.4份、柠檬酸1.5-4.5份。

　　[0034]本发明还提供上述植物发酵保健饮料的制备方法，包括现有常规技术方法；例如包括均质、调配、过滤、灭菌、灌装等本领域常规操作。

　　[0036]本发明结合传统医学理论和现代科学理论，精选梨、菠萝、桃、天麻、苦丁茶、丹参、银杏叶、甘草等原料，按中医药君臣佐使原则配伍，合理搭配，按现代科学技术制备植物发酵汁，将原料中的物质成分彻底分解转化产生有益的营养成分；多种营养物质融入产品中，营养平衡、系统补给，这些成分相互配合，协同作用，针对性的调理、补充营养，达到了最佳的食用效果；并且获得了独特的口感。本发明产品安全无毒，长期饮用具有镇静安神、散热清火、改善睡眠、活血祛瘀、理气止痛、益心敛肺、化湿止泻、清理肠道、调节消化免疫系统、延缓机体衰老等保健功效。本发明配方科学，技术先进，工艺简便，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。此外，本发明通过选用果蔬梨、菠萝、桃还巧妙地掩盖了中药材天麻、苦丁茶、丹参、银杏叶、甘草不愉快的异味，并通过发酵产生了卓越的香味和独特的口感，易于消费者接受。

　　[0041]I)将所述原料制汁；即将梨、菠萝、桃榨汁，得汁I ;将天麻、苦丁茶、丹参、银杏叶、甘草混合后，加6倍重量的水煎煮3次，每次I小时；合并煎液，滤过，得汁II ;合并所述汁I和汁II，即得原料汁。

　　[0042]2)向所得原料汁中添加纤维素酶和果胶酶酶解；纤维素酶和果胶酶的添加量分别为原料汁重量的0.15%。

　　[0043]3)向酶解后的原料汁中接入乳酸菌发酵；乳酸菌种为双歧杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种五种等量添加；乳酸菌接入量为3U/1000L原料汁；发酵温度为30°C ;发酵至pH值4以下；

　　[0044]4)向乳酸菌发酵后的原料汁中接入酵母菌发酵；以活性干酵母菌计所述酵母菌接入量为原料汁重量的0.08%。向所述乳酸菌发酵后的原料汁中添加白糖；至糖度8° Bx0

　　[0045]5)采用常规灭菌方法；将发酵液过80目振动筛过滤；利用真空脱气机进行脱气，

　　[0046]所述脱气控制线mmHg ;将脱气后的发酵液经高压均质，均质压力为一级 20MPa，二级 8MPa。

　　[0050]I)将所述原料制汁；即将梨、菠萝、桃榨汁，得汁I ;将天麻、苦丁茶、丹参、银杏叶、甘草混合后，加10倍重量的水煎煮5次，每次0.5小时；合并煎液，滤过，得汁II ;合并所述汁I和汁II，即得原料汁。

　　[0051]2)向所得原料汁中添加纤维素酶和果胶酶酶解；所述纤维素酶和果胶酶的添加量分别为所述原料汁重量的0.01%。

　　[0052]3)向酶解后的原料汁中接入乳酸菌发酵；所述乳酸菌种包括嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种三种，三者等量添加；所述乳酸菌接入量为5U/1000L原料汁；发酵温度为32°C -35°C ;发酵至pH值3.5以下。

　　[0053]4)向乳酸菌发酵后的原料汁中接入酵母菌发酵；以活性干酵母菌计所述酵母菌接入量为原料汁重量的0.05% ;向所述乳酸菌发酵后的原料汁中添加白糖至糖度15° Bx0

　　[0054]5)80°C灭菌40min ;将发酵液过40目振动筛过滤；利用真空脱气机进行脱气，所述脱气控制线mmHg ;将脱气后的发酵液经高压均质，均质压力为一级30MPa，二级 5-MPa。

　　[0056]—种植物发酵保健饮料组合物，其原料包括:天麻1kg、苦丁茶-1kg