首页！『天辰注册』！首页：近年来，随着生活质量的不断提高，糖尿病、高血糖等症状日益普遍，2010年糖尿病流行病学调查显示，我国糖尿病患病人口已经超过1亿，而目前市场上的饮料多为含蔗糖高能量的甜饮料，糖尿病人食用后会加重病情。所以亟需研制开发一种便于现代人日常饮用、口感宜人且具有辅助降血糖功能的低能量保健饮料。技术实现要素：鉴于现有技术存在的问题，本发明的目的在于提供一种本方便饮用、味道可口、强身健体、具有辅助降血糖功能的低能量保健饮料，所述保健饮料的原辅材料为枸杞子、石柱参、山药、甜菊糖、柠檬酸、黄原胶，均为食品级。为实现上述目的，本发明采用以下技术方案。一种复合植物保健饮料，是由以下重量份数的原料组成：植物混合原汁70份、甜菊糖0.02份、柠檬酸0.06份、黄原胶0.04份。进一步地，所述植物混合原汁是由枸杞子原汁、石柱参原汁和山药原汁组成，其重量比为10∶1∶1。所述复合植物保健饮料的制备方法具体包括以下步骤。步骤1、枸杞子原汁的制备：对枸杞子进行挑选后，加6倍水，55℃恒温条件下浸泡30min；用破壁机进行打浆，以干重为基准加入0.15％纤维素酶55℃酶解1h，高温灭酶2min；120目筛过滤2次，之后用0.5—0.8μm微孔滤膜过滤，备用。步骤2、石柱参原汁的制备：对鲜石柱参进行选別、洗净、去掉泥沙和病变部位后，切成0.2cm薄片；加6倍水预煮30min；用破壁机进行打浆；120目筛过滤2次，之后用0.5—0.8μm微孔滤膜过滤，得到澄清原汁，备用。步骤3、山药原汁的制备：对山药进行选別、洗净、去掉泥沙和病变部位后，削皮，切成0.2cm薄片；投入加3g柠檬酸，10g食盐的500ml水中护色5min，取出；加6倍水，预煮5min；用破壁机进行打浆；80℃糊化10min；冷却至65℃—70℃，加入α-淀粉酶，酶解1h后，高温灭酶2min；100目筛过滤2次，3000rd/min，离心10min，之后用0.5—0.8μm微孔滤膜过滤，得到澄清原汁，备用。步骤4、调配：将三种原汁按组方配比混合成混合汁，添加适量的甜菊糖和柠檬酸，混匀。步骤5、静置：向上述液体中添加适量的黄原胶以提高饮料的稳定性。步骤6、均质：在25mpa压力下进行均质处理。步骤7、分装：分装入300ml玻璃饮料瓶中。步骤8、灭菌：放入高压灭菌锅中，在121℃条件下保持15—20min，冷却至常温。本发明提供的植物保健饮料中各成分功效如下。枸杞子是茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实，具有滋补肝肾，益精明目的功效。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳痿遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明等。是一味珍贵的中药材，枸杞多糖具备增强免疫力、降血糖等主要作用。石柱参也称柱参，为栽培人参之冠，历经四百余年的选育，其形体特征和药用价值均与野山参相似，素有“柱参不到不开行”的说法。石柱参是满药之王，种植技艺特殊，从大量文献及我们前期研究中发现，石柱参含有丰富的人参皂苷类成分及人参多糖、挥发油等，为中草药中的上品，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智定的功效，用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，气血亏虚，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷等。山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴等。又名怀山、怀山药、淮山药等，其营养价值丰富，含有山药多糖、皂苷等活性成分，具有延缓衰老、降血脂、降血糖、增强免疫力等作用。甜菊糖是一种甜度高，能量低的天然甜味剂，主要成分为甜菊糖苷，其甜度是蔗糖的200-300倍，热量只有等量蔗糖的1/300，有一定降血糖、促进代谢等作用。柠檬酸是一种重要的有机酸，为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在饮料中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲。与现有技术比，本发明具有以下有益效果。本发明提供的植物保健饮料以枸杞子、石柱参、山药为主要原料，采用甜菊糖、柠檬酸进行调配，研制出风味独特、具有辅助降血糖作用的保健饮料。通过正交试验对混合汁配方及复合饮料配方进行优选，结果表明混合汁最佳配比为枸杞子∶石柱参∶山药＝10∶1∶1；当混合汁70份、甜菊糖0.02份、柠檬酸0.06份时，饮料风味口感最佳。采用黄原胶作为稳定剂，添加量为0.04份时，饮料稳定效果最好。本发明提供的植物保健饮料不仅保留了枸杞子、石柱参、山药的营养成分和保健功能，而且配以高糖低热的甜菊糖，是一种纯天然、风味独特的辅助降血糖保健饮料。附图说明图1是黄原胶添加量对饮料稳定性的影响。具体实施方式实施例植物保健饮料工艺参数考察。1.感官评价标准。用评分法对混合汁及复合饮料的色泽、香气、组织形态和口感四个方面进行综合评分，具体评分标准分别见表1和表2。表1.混合汁感官评分标准。表2.枸杞子、石柱参等复合饮料感官评分标准。2.枸杞子、石柱参、山药混合汁最佳配比的确定。选择加入枸杞子原汁、石柱参原汁、山药原汁的重量为考察因素，每种因素选择三个水平，共9份，按l9(34)正交表进行正交试验，以色泽、香气、组织形态及口感为评定因素综合感官评分，优选最佳配比。混合汁配比优化的试验因素与水平设计见表3、结果见表4，方差分析见表5。表3.正交试验因素水平表。表4.枸杞子、石柱参等混合汁配比正交试验结果。表5.枸杞子、石柱参等混合汁方差分析结果。因素偏差平方和自由度f比f临界值显著性混合汁104.934224.30719.000*甜菊糖11.48422.66019.000柠檬酸19.06724.41719.000误差4.322注：*表示具有显著性。由表4可以看出，影响混合汁的各因素主次顺序为：acb，即枸杞子原汁石柱参原汁山药原汁。最佳配比为a3b1c1，即枸杞子∶石柱参∶山药＝10∶1∶1，混合汁风味最佳。通过表5方差分析可得枸杞子原汁加入量具有显著性，石柱参汁和山药汁加入量不具显著性。最终确定混合汁最佳配比为a3b1c1。3.枸杞子、石柱参等复合饮料配方的优化。选择每100ml复合饮料加入混合汁、甜菊糖、柠檬酸的重量为考察因素，每种因素选择三个水平，共9份，按l9(34)正交表进行正交试验，以色泽、香气、组织形态和口感为饮料的评定因素，进行综合评分，优选最佳配比。因素水平表见表6、正交试验结果见表7、方差分析表见表8。表6.枸杞子、石柱参等复合饮料正交试验因素水平表。表7.枸杞子、石柱参等复合饮料配方优化的正交试验结果。表8.枸杞子、石柱参等复合饮料方差分析结果。因素偏差平方和自由度f比f临界值显著性混合汁113.3472111.78219.000*甜菊糖14.389214.19019.000柠檬酸1.55621.53519.000误差1.012注：*表示具有显著性。由表7可得，影响复合饮料风味的各因素主次顺序为abc，即混合汁添加量甜菊糖柠檬酸，最优组为a3b3c2，复合植物保健饮料是由以下重量份数的原料组成：植物混合原汁70份、甜菊糖0.02份、柠檬酸0.08份时，饮料的风味口感最好。通过表8方差分析可得混合汁添加量具有显著性，甜菊糖和柠檬酸添加量不具显著性。由于甜菊糖的甜度大且在高剂量下甜菊糖带有明显的后甜，综合分析选取最优配方a3b2c1，复合植物保健饮料是由以下重量份数的原料组成：植物混合原汁70份、甜菊糖0.02份、柠檬酸0.06份，可制得风味独特、具有辅助降血糖功能的保健饮料。4.稳定剂用量的确定。选用黄原胶作为饮料的稳定剂，通过对饮料离心沉淀率的测定，确定其最佳用量。取100ml枸杞子、石柱参等复合饮料，采用黄原胶作为饮料的稳定剂，配制1—10个浓度，分别为0.01g/100ml～0.10g/100ml，以及两个空白样品11、12，进行试验，观察4周，测定饮料沉淀率(离心沉淀率(％)＝沉淀物(g)÷饮料量(g)×100)，结果见图1。由图1可得黄原胶在0.03g-0.05g/100ml范围内，枸杞子、石柱参等复合饮料稳定性最好，最终确定黄原胶添加量为0.04g/100ml。通过对枸杞子、石柱参、山药原汁进行复合调配试验，确定枸杞子、石柱参、山药原汁最佳配比为10∶1∶1。枸杞子、石柱参等复合饮料最佳配方为混合汁70份、甜菊糖0.02份、柠檬酸0.06份，黄原胶0.04份。当前第1页12