博天下娱乐注册-首选登录当今社会,产业发展迅猛,产品种类众多,然而不同功能性饮料的有效成分存在相互重叠且有些成分尚不明确的情况,本文特以植物功能性饮料的主要种类为主,按研制的主要原料分类：

　　第一类是具有健脑功能的植物性饮料。2003年饶国华研制出酸性红枣松仁复合蛋白饮料,有养血安神的功效。2005年徐玉娟等人研制出的红枣桑葚果汁饮料具有健脑益智、补益肝肾等功效,2008年曲永鑫将山楂、大枣、枸杞、菊花、柠檬酸、蜂蜜等进行科学配比调制而成的复合保健饮料,具有延颜益智、抗衰老、抗氧化等功效,目前市售的六个核桃也以补脑功能脱颖而出。2015年张亚超开展了山药核桃露的生产工艺与质量评价的研究,结果表明该饮料具有防癌健脑的功效。一些临床研究表明咖啡因可通过多重分子机制实现对神经的保护作用,因而适当地饮用咖啡也可以起到健脑作用。

　　第二类是具有去火功效的植物饮料。目前市售的该类饮料很多,众所周知的加多宝凉茶、和其正凉茶等以金银花、菊花等作为基本原料,具有清热消暑、降火解困等功效,是植物功能性饮料中的典型代表。此外还有诸如蜂蜜与芦荟,芦荟与红枣、生姜、蜂蜜等配伍的保健饮料等均具有降火功效。研究表明,罗汉果性凉,富含葫芦烷三萜苷类、黄酮类化合物,生姜含有挥发油、姜酚等,二者结合制成的罗汉果生姜饮料具有清热润肺、防暑降温的功能,莲心含有莲心碱、金丝桃苷等生物碱和生物苷类物质,苦丁茶富含苦丁皂苷,调研结果显示,二者配伍制成的清热降火苦味饮料接受度也比较高。椰子水饮料富含碳水化合物、氨基酸、矿物质等人体必需的营养物质,拥有独特的营养价值与椰香风味,在清凉饮料产品中也越来越受欢迎。

　　第三类是健胃消食类植物饮料。医学研究表明山楂具有良好的促进消化、消食导滞等作用,目前具有健胃消食功能的植物性饮料大部分以山楂作为基本原料,其中包括山楂、枸杞、大枣、怀山药等配伍的复合型保健饮料,也有山楂与蛹虫草配合调制的健胃功能性饮料。此外,荸荠椰子汁复合饮料中荸荠富含粗纤维、胡萝卜素、维生素、钙、铁、磷等营养物质,具有消食解渴功效。百合科肉质草本芦荟含有丰富的蒽醌、多糖、活性酶,以及各种微量元素,据报道苹果芦荟乳复合发酵饮料有一定的健胃功能。同时,茉莉花和苦荞茶浸提液科学配比制成的饮料也具有宽肠健胃的功效。

　　第四类是可以补充钙元素的植物饮料。该类饮料多为乳制品,高吸收的补钙剂,也有部分补钙的泡腾片,但后者往往不属于植物功能性饮料的范畴。而且这类饮料越来越多的借助于微生物发酵产生的活性物质来促进钙的吸收。近年来选育出的欧李,也称钙果,果实含钙量超过60 mg/100 g,加工成粉状的果实被称为天然绿色钙粉,制成的钙果浓缩汁和钙果泡腾片已经成为出口特色产品。香蕉花被用于老年人补钙早有报道,近期利用香蕉花浸提液制成的功能饮料有益于钙元素的补充。也有学者提出黑豆、黑米、黑芝麻打浆后,加牛奶发酵制成的杂粮乳酸饮料也具有补钙功能。