首页-玄武-玄武平台【玄武注册登录】固体饮料经常为一种颗粒、粉剂类，采用60℃左右的水冲饮。有代餐粉、酵素粉、五谷杂粮粉、咖啡粉等等，有的是瘦身、通肠、养脾胃等等或者药食同源类的补偿食品。所以从某些功能应用上也包含保健食品；
保健食品是一款保护健康的食品或者用于调理身体机能补充身体元素的代替食物。有酵素粉剂，有玛咖片剂，有固体，也有液体，所以在形态上有些也可称为固体。
冬瓜[Benincasa hispida（Thunb.） Cogn.]为草本植物，又叫地芝、白瓜等[1]。冬瓜味微甘淡，清香、爽口，且富含多种维生素、矿物质元素，尤其是钾含量很高；除作蔬菜外还可制成蜜饯，果实和种子均可入药，有利尿、清热、化痰、消肿等功效[2]。山楂（Crataegus pinnatifida）别名山里红，味微酸涩，富含类黄酮和多种有机酸，可食可入药，有降血脂、降胆固醇、抗动脉粥样硬化等功效。荷（Nelumbo nucifera）叶又叫莲花茎、芙蓉等，主要分布于亚热带及温带地区[3]。荷叶含有黄酮甙、有机酸、荷叶碱等物质，价格便宜、分布广泛且易种植，味清香，具有清心消暑、降压降糖、降脂减肥、除风祛湿、健脾、散瘀等功效[4]。
目前，人们生活水平的提高导致高血压、高血脂、高血糖及肥胖人群的增多；而冬瓜可利尿消肿，山楂中富含多种有机酸，荷叶中的功效成分荷叶碱及黄酮类物质可以有效防止脂肪吸收和堆积，能分解体内的脂肪[4]，且荷叶中的大量纤维可促进肠道蠕动达到清除毒素和解决便秘的效果，从而发挥降脂、减肥的功效[5，6]。本试验所选用材料冬瓜、山楂和荷叶价格便宜、分布广泛、易于种植和采收，且药用价值高，由这3种材料制成的天然复合饮料有很好的减肥、降脂功效，且饮料有荷叶和冬瓜的清香及山楂的酸甜，冬瓜、山楂和荷叶中的天然色素结合，饮料颜色独特，为这3种材料的开发应用提供参考。
冬瓜、山楂、蔗糖、蜂蜜，购于南昌市；荷叶，江西农业大学校园内采摘；果胶酶、柠檬酸、羧甲基纤维素钠为食品级。
榨汁机购于九阳股份有限公司；冷冻离心机购于凯达集团有限公司；BS224S型电子天平购于赛多利斯科学仪器（北京）有限公司；DHG-9246A型电热恒温鼓风干燥箱购于上海精宏实验设备有限公司；KQ3200DA型数控超声清洗器购于昆山市超声仪器有限公司；A3AFG原子吸收分光光度计购于北京普析通用仪器有限公司。
山楂选果洗果软化打浆保温浸提离心过滤酶处理杀菌冷藏备用。①选果：剔除病果、烂果、虫果、未成熟果等杂质。②洗果：清水漂洗几分钟，再用流水冲洗杂质、泥头等附着物。③软化：软化时间、温度是影响原汁风味、色泽、产率的关键。将洗净的山楂（山楂∶水=1∶4，V∶V）保持水温95 ℃软化5 min，手感发软即可。④打浆：用匀浆机中高速趁热打浆10 min。⑤保温浸提：50 ℃保温2 h。⑥酶处理：添加0.02%的果胶酶，反应2 h，添加适量酶制剂，可以提高山楂汁的定性和透明度。⑦过滤：纱布过滤，除去残渣。⑧杀菌：为了防止果汁在浓缩过程中受微生物和酶的影响，浓缩前应该进行杀菌处理，加热至95 ℃，维持15～30 s然后迅速降温至常温。
新鲜荷叶清洗烘干粉碎加水浸泡超声提取过滤滤液冷藏备用。①称取荷叶2.28 g干粉，加入80 mL自来水搅匀浸泡。②超声提取：超声功率150 W，超声时间30 min，便于萃取和提取其营养和风味物质，通过超声波提取时间短、效率高。③过滤：纱布过滤、除去大颗粒残渣。④离心：离心得到澄清的荷叶汁。
冬瓜清洗去皮热烫榨汁过滤。①将冬瓜进行分选、清洗，切成约1 cm厚的小块浸泡。②把切好的冬瓜（冬瓜∶水=1∶2，V∶V）置于95 ℃热水中热烫3～4 min，钝化酶的活性，并使果肉组织软化以利于榨汁。③榨汁后用纱布滤出料渣，冬瓜汁冷却待用。
将所有的工艺设计进行感官评定，评定小组一共10人（均为食品专业学生），单独品尝复合饮料，进行评分，感官评定标准如表1所示。
分别考察蔗糖添加量、蜂蜜添加量、柠檬酸添加量和CMC-Na添加量对天然复合保健饮料品质的影响，筛选合适的各物质添加量进行后续试验。
根据单因素试验结果，选取蜂蜜添加量、蔗糖添加量、柠檬酸添加量和CMC-Na添加量为正交试验因素，采用L9（34）正交试验设计，以天然复合保健饮料的感官评定综合评分为考察指标，对其工艺参数进行优化，设定正交试验因素水平如表2所示。
铜含量利用火焰原子吸收分光光度法测定；可溶性固形物含量利用糖度计折光法测定；总糖采用苯酚-硫酸法测定；总酸采用标准碱滴定法测定。微生物指标评价：细菌总数采用倾注平板菌落计数法测定，参照GB/T4789.2-2003；大肠杆菌采用最大可能数计数方法测定，参照GB/T 4789.3-2003。
2.1.1 蔗糖添加量对天然复合保健饮料品的影响 天然复合保健饮料添加量为100 mL，加入0.06%的柠檬酸和3%的蜂蜜，蔗糖添加量分别为2%、3%、4%、5%、6%，按表1进行感官评定，结果如图1所示。当蔗糖添加量为3%时，感官评定综合评分最高，因此天然复合保健饮料蔗糖的最佳添加量为3%。
2.1.2 蜂蜜添加量对天然复合保健饮料品质的影响 天然复合保健饮料添加量为100 mL，加入0.06%的柠檬酸和3%蔗糖，分别加入2%、3%、4%、5%、6%的蜂蜜，按表1进行感官评定，结果如图2所示。经过评定，当蜂蜜添加量为3%时，天然复合保健饮料综合评分最高，因此蜂蜜最适添加量为3%。
2.1.3 柠檬酸添加量对天然复合保健饮料品质的影响 天然复合保健饮料添加量为100 mL，加入3%蔗糖和3%蜂蜜，柠檬酸添加分别为0.03%、0.04%、0.05%、0.06%、0.07%，按表1进行感官评定，得出柠檬酸的最佳添加量为0.04%，此时天然复合保健饮料综合评分最高，结果如图3所示。
2.1.4 CMC-Na添加量对天然复合保健饮料品质的影响 天然复合保健饮料添加量为100 mL，加入3%蔗糖、3%的蜂蜜和0.04%柠檬酸，CMC-Na用量分别为0.02%、0.04%、0.06%、0.08%、0.10%，按表1进行感官评定，可知CMC-Na的最佳用量为0.08%，结果如图4所示。
由表3可知，通过极差R的大小得出各因素对天然复合保健饮料感官评定结果的影响大小顺序为蜂蜜添加量>
柠檬酸添加量>
蔗糖添加量>
CMC-Na添加量；由表4方差分析得出，蜂蜜添加量对感官评定影响极显著，柠檬酸添加量和蔗糖添加量的影响显著，CMC-Na添加量的影响不显著；根据评分结果，得分最高的为试验7号，其平均得分为83分。
山楂、冬瓜、荷叶天然复合保健饮料呈微红色，风味柔和，组织状态均匀、酸甜适中，具有山楂、冬瓜、荷叶的复合独特香气和风味。按照最佳配方制备的山楂、冬瓜、荷叶天然复合保健饮料，铜含量2.25 mg/kg，可溶性固形物（20 ℃折光计法）12%，总糖含量为8.19%，总酸含量为0.21%（以柠檬酸计）。
天然复合保健饮料细菌总数测定结果表明，48 h后取出所有检测平板进行观察计数，观察到稀释液以及对照均未长菌，饮料菌落总数≤80 CFU/100 mL。大肠杆菌检测，48 h后取出处理，观察到3个梯度以及对照试验，所有倒立发酵小管均未产生气泡，则不需要进行生化试验，且大肠菌群数≤3 MPN/100 mL，致病菌不得检出。该饮料在阴凉、通风、干燥常温下放置，每隔半个月做一次卫生指标检测，发现有少许沉淀、无褪色和变色，保质期为6个月以上。
通过单因素试验和正交试验得出4个因素对天然复合饮料感官评定影响的大小顺序为蜂蜜添加量>
柠檬酸添加量>
蔗糖添加量>
CMC-Na添加量。方差分析得出，蜂蜜添加量对其影响极显著，柠檬酸添加量和蔗糖添加量影响显著，CMC-Na添加量影响不显著。从正交试验9个处理中直观地找出最优水平组合为7号试验，即各物质添加量分别为蜂蜜4%、蔗糖2%、柠檬酸0.05%、CMC-Na 0.08%，此时制得的天然复合保健饮料色、香、味俱佳。
[1] 纪丽莲，范怡梅.荷叶提取物抗氧化活性的研究[J].淮阴工学院学报，2001，10（1）：12-14.
[2] 杜力军，孙 虹，李 敏，等.荷叶大豆及其合剂调脂活性部位的研究[J].中草药，2000，31（7）：526-528.
[3] 柴军红，任 荣，柴小军，等.山楂的应用研究进展[J].中国林副特产，2010（2）：98-101.
[4] 刘 武.山楂的营养化学成分及保健作用[J].食品研究与开发，2001，23（5）：65-66.
知名制药企业最近瞄准镜中多了个猎物，面对着保健饮料这一持续扩张的市场，它们坐不住了。
10月中旬，可口可乐公司和法国制药商赛诺菲安万特建立合作关系，双方将以各持半数股权形式进行合作，联手推出一系列保健、美容饮品，饮品会根据赛诺菲安万特旗下营养品牌命名为“Beautific Oenobiol”，于今年秋季登陆法国各大药房，后期可能推广至欧洲其他国家。
对于制药企业深耕保健饮料市场的背后逻辑，中投顾问医药行业研究员郭凡礼给出了答案。他告诉《中国经济和信息化》记者：“饮料消费有健康化发展的趋势，而且药企前期布局养生保健食品市场收益良好，为其进军饮料行业做了铺垫，拓展产业链条是如今药企找寻新盈利点的重要途径之一，下游市场布局所得收益可为上游研发奠定经济基础。”
此外，药品利润空间下降也是制药企业踏足保健饮料行业的重要推手。中国医药企业管理协会会长于明德曾透露，2012年上半年，我国药品销售总额增长了19%，利润总额增长了17%，出口增长了5.1%，但同比，增幅均出现了下降。在医药行业利润下滑、新药审批速度放缓的情况下，保健品申报却同比增长30%。
随着肥胖症和糖尿病等慢性疾病的发病率日趋增长，消费者健康意识在逐渐提高，碳酸饮料的市场热度有所下降，保健饮料的出现恰好满足了这样的市场需求。既能防病又能提升国内饮料产品的档次，保健饮料有望占据大份额的市场。
相关专家认为，在健康保健饮料市场迅速扩大以后，以中药、特色食品为主要成分的功能性植物饮料已成为饮品市场上的新亮点。据调查预测，未来五年，全球健康饮料将以高于普通饮料增长速度1倍以上的速度增长。而建立在我国传统中医药学和现代健康理论基础上的具有强身和保健功能的保健饮料产品更是受到市场的欢迎，其前景越来越好。
目前，仅美容保健饮料的市场份额目前就接近百亿元，并且还将以每年20%～30%的速度递增，巨大市场让药企们难以淡定。
在家乐福、物美超市，印着卫生部“保健食品”小蓝标的保健饮料只摆在货架一隅，客流很少。只有“红牛”相对铺货较多，大约占据整个保健饮料货架的1/2。整体价格上，保健饮料比同属功能型饮料的运动饮料系列约贵1倍。保健饮料的消费受众面比不上普通软饮料和其他运动型饮料，在售的品牌也无非就是红牛、力保健、日加满等屈指可数的几款。
有业内专家表示，药企在保健品行业技术方面的优势比较明显。随着新版药品GMP认证的全面实施，药企的生产技术和研发水平普遍比保健品行业企业要高。青岛汉河药业有限公司办公室副主任、青岛海川创新生物天然药物研究中心开发部经理刘剑飞认为：“药企从技术水平上优于现在的保健品企业，以后的保健品由于药企介入而会越来越向高技术产品转变。”除此之外，制药企业的研发人员水平和硬件设施也相对较高。
制药企业进入保健饮料行业，其过硬的硬件水平在质量上给大众带来更多的消费信心。如果更多的制药企业有意在此发展，很可能带动整体保健饮料生产厂家的水平上升，这将在无形中提高整个行业的进入壁垒。质量的保障，质量意识的重新拾起，不仅会使保健品市场的面貌有所改观，同时，保健品市场巨大的空间，更不失为医药企业寻找发展的又一条捷径。
事实上，制药企业进入保健品领域能够促进该行业发展的观点虽然得到众多业内人士的认同，但并不是每一个企业都能取得成功。众所周知，近年来，保健品市场也经历了规范的过程，有关政策不仅对产品功能、原料、检测机构和方法、审评专家等方面进行了规定，同时对市场推广也有严格的要求。
与此同时，药企进军保健品市场之后将会加剧这一市场的竞争态势。中国保健协会保健品市场工作委员会委员于斐指出，许多企业往往把进军保健品看成是今后乃至未来相当长一段时间的利润增长点，而能否成功的关键在于是否有相匹配的能力和资源，如果准备不足，那就需要赶紧补充和整合了。如果单纯羡慕和借鉴别的企业或产品的成功，想在自身得到拷贝或复制，那就成了极端幼稚的做法。
我国保健饮料产品行业存在着良莠不齐的现象。以银杏茶为例，由于一些企业盲目“追风”，因为并不具备提取银杏黄酮制作保健茶的生产技术，其产品功能、功效也就达不到要求，于是这些厂商不得不以次充好，而这样的竞争逻辑大大降低了产品的实用价值及其声誉。我国虽有1000多家保健品企业、9309个文号、2000多个上市品种，但好产品太少，保健品市场中充斥着概念产品、垃圾产品和雷同产品。
对此，专家建议，尽管保健饮料前景乐观，但要注意一哄而上所产生的副作用，找准市场定位非常重要。同时保健饮料厂商还需密切注意国际饮料市场的动态，开发新品，避免国内市场供过于求而产生“打内战”无序竞争现象。
国家统计局中国行业企业信息中心公布的2012年我国饮料行业1-3季度运行状况分析报告显示，截至2012年9月末，饮用水、碳酸饮料、茶饮料、凉茶、果汁、功能饮料分别占据了我国饮料业25.7%、21.9%、16.4%、7.2%、22.2%和6.6%的销量份额，曾经饮料品类中的“老大”碳酸饮料份额则继续前些年的低迷，呈下降趋势，而茶饮料、凉茶、功能饮料、饮用水所占份额较去年有所提高，尤其是凉茶行业表现一枝独秀，市场增幅同比超过30%，远高于同比增长10.6%的行业平均水平。2012年，王老吉和加多宝的营销战成为饮料行业的热点，然而，巨头的营销战最终却扩大了这个品类的市场，“邓老凉茶”等品牌乘虚而入，让这个品类的消费市场迅速扩容。
但是，总的来看，布局更多细分的市场已成众多饮料企业的选择。2012年，娃哈哈在去年销售150亿元的冠军单品营养快线销量下跌的现状下，快速推出功能饮料启力拉动销售，成为新的利润增长点；2012年下半年，康师傅又推出“蜂蜜柚子”、
“冰糖山楂”和“竹蔗马蹄”三款新品，此外，康师傅还为康师傅天然矿泉在黄山找到了合适水源，计划明年投产，辐射范围将覆盖华东、华南等地。
此外，一些大健康企业纷纷布局饮料行业，参与者不少为药企巨头，除掉王老吉药业的王老吉系列饮料、还有星群药业的夏桑菊；哈药集团推出了“纯中纯”水饮料和苗条淑女瘦身饮料等产品；三九集团推出了“下火王”凉茶饮料；香雪制药推出了“上清饮”饮料；河南天方药业推出了苹果醋和苹果醋茶系列饮料品牌。已经或计划进军美容保健饮品市场的还包括上海雷允上制药公司、香港力菲克药业公司、芜湖神辉制药公司、福建永春制药等多家制药企业。据了解，药企制造的饮品主打“中药牌”和“美容牌”，且充分挖掘融入中药材、胶原蛋白等“吸睛”且在国内有群众基础的健康元素。
从这个趋势来看，预计今后碳酸饮料的市场份额将进一步萎缩，而主打“中药牌”、 “美容牌”、“健康牌”的保健饮品切合了当下国人对天然、绿色以及养生的消费追求理念，正迅速崛起成为新的饮料市场主力军。但是，对于企业而言，这类功能性饮料必须要注意尺度，例如哈药的苗条淑女饮料就曾被质疑属违法广告宣传；贵州百灵的“爱透”也被质疑其美容功效究竟如何；豪利石榴汁近期也被爆涉嫌虚假宣传。真正能把功能做得有保障也是新的企业进军市场需要考虑的。
普通水饮料、碳酸饮料和茶饮料等饮料产品的作用主要是解渴，但这已越来越不能满足消费者更深层次的需求。随着人们消费的升级，消费者们需要更高层次的精神消费，有更多的人开始关注环保、绿色等新的健康概念，对于健康和养生的关注已经不再是一种刻意而为之的行为，开始蔓延到消费者的日常生活中。新生代2012年中国市场与媒体研究（CMMS）冬季数据显示，在2012年期间，有34.6%消费者生病时选择中药而不是西药，26.3%的消费者使用的牙膏含有中药成分，还有85.7%的消费者过去跟人们谈过健康的生活方式。饮料市场也已经受到这股风潮的影响，凉茶成为最惹人注目的细分饮料品类，就在于以王老吉和加多宝为代表的品牌打出来的“怕上火”概念，与人们健康生活场景密切相关。
那么，未来什么类别的饮料会流行？植物功能性饮料以其天然、绿色和健康的特性，不仅具有解渴的作用而且能够对消费者身体健康带来切实的益处和功效，代表消费者现在和未来对饮料产品的需求方向。植物功能性饮料产品包括男性抗疲劳、补充精力类产品、女性美容、养颜、减肥类产品、去火类、中老年降血脂、降血压、降血糖类产品、少年儿童成长类产品、健胃消食类产品、补钙类、健脑类产品等等。目前市场上，除掉王老吉凉茶饮料外，六个核桃健脑饮料等植物功能性饮料品牌已取得了非常好的市场业绩。
日本的饮料市场或许值得中国企业参照，大壕制药、三得利、麒麟等日本领先的饮料企业，针对细分群体的需求，推出了很多新的细分产品，例如大塚制药为运动员和体育爱好者推出的POCARI SNEAT（宝矿力水特），以及为繁忙的现代人补充日常生活摄取不足的食物纤维素，有益身体健康和美容养颜的“FIBE MINI”；三得利推出的机能饮料维体，以及清茶，茉莉花茶等茶饮料；麒麟推出的补充每日所需氨基酸的“AMINO SUPIL”等等，这都代表着健康的天然绿色的市场方向。据透露，当前我国美容保健饮料的市场份额接近百亿元，其市场份额也将以每年20%～30%的速度递增，因此，如果认真研究消费者的需求，带有绿色天然的保健类的植物饮料行业前景广阔。目前市场上还缺乏分别针对不同性别、不同年龄、不同收入群体差异化需求的植物功能性饮料知名品牌，而与之相对应的是该类饮料产品存在巨大的消费需求和市场拓展空间。
如果所有的企业都挤进来细分市场，很快整个市场又将成为白热化的红海市场。因此，专注小众人群的需求，也将是未来中国整个饮料行业可以考虑的方向。特别对于那些优势集中在某一些点上的企业，或者是拥有某种竞争优势，但是并非饮料企业的公司，比如普洱茶企业，未来一定会有更多的小众原料品类诞生。天地壹号采用优质山西老陈醋，蜂蜜和营养维生素BT-左旋肉碱科学研配出健康佐餐醋饮，开创了中国醋饮料的先河。这也是小众原料产品的示例之一。
此外，一些特色饮料也会存在机会，例如，娃哈哈出品的格瓦斯，来自于俄罗斯的一种民族饮品，具有提神助兴，消除疲劳，还能改善人体肠胃消化吸收功能；娃哈哈的营养快线则使用果汁+牛奶的搭配，迎合了时下的健康理念，依托于娃哈哈强大的渠道力，营养快线迅速占领市场。而在茶饮料的市场中，红茶、绿茶软饮料一直是市场追逐的热点，其市场占有率逐年递增，普洱茶软饮料所占比重最少，普洱纯茶饮料如何突破？未来将是普洱茶深加工的一项重要课题，它的工艺创立及技术上的创新，将会在未来对普洱茶及茶叶软饮料市场产生深远的影响。
《中国软饮料分类标准》给出的解释是:通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例,以适应某些特殊人群营养需要的饮品,包括营养素饮料、运动饮料和特殊用途饮料三类。
营养素饮料是指含有人体日常活动所需营养成分的饮料,这种饮料以“脉动”“激活”“尖叫”等为代表;运动饮料含有的电解质能很好地平衡人体的体液,以“佳得乐”“劲跑”“维体”等为代表;特殊用途饮料以“红牛”“力保健”“V飙”等能量饮料为代表,主要作用为抗疲劳和补充能量。
功能性饮料的特别之处就在于其“适应某些特殊人群需要的特殊功能”。功能性饮料针对的是特殊人群,而非所有消费者。这就给我们提出了一个疑问,哪些群体适宜饮用功能性饮料,而哪些群体又不适宜呢?贪饮又会对我们的身体产生什么样的影响呢?
功能性饮料一般都是含糖饮料,人们为了补充其中的营养素而饮用时,大量的糖分往往也会被摄入,长期饮用可能会导致肥胖、糖尿病或其他病症。糖分还可抑制摄食中枢,使人产生饱腹感,长期大量饮用易造成脱水。有一些功能性饮料声称是低热量饮料,有助减肥。问题是,低热量并非不含热量,长期大量饮用同样会造成过多热量在体内聚积,恐怕减肥不成,体重反而增加了。
很多功能性饮料有一定的提神作用,是因为其中多半含有咖啡因或类似的提神成分,如瓜拉纳果提取物等。这些物质的摄入会暂时提高大脑的兴奋程度。山东省千佛山医院营养科主任杜慧真提醒大家,一些功能性饮料中含有的咖啡因会刺激中枢神经,导致神经紧张、疲倦、心跳不规则、失眠、晕眩、头痛等,少年儿童和孕妇最好不喝或少喝。
多数功能性饮料主要针对人体容易大量出汗的生理特点,以补充糖分、水溶性维生素和电解质为目标,其中添加了钠、钾、钙、镁等电解质,以及大量维生素C和B族维生素。这类功能性饮料在激烈运动、人体大量流汗后饮用,可迅速恢复体能。但如果在没运动的情况下饮用,其中所含的钠元素会增加机体负担,引起心脏负荷加大、血压升高,因此,血压高的人群应慎重选择。
一般来说,每100毫升功能性饮料含有20~30千卡的热量。每喝一瓶600毫升的饮料,就会摄入120~180千卡的热量,相当于女性每日推荐摄入量的6%~9%。运动或剧烈活动后,补充足够的热量是必须的。
有的功能性饮料中含有一些常规营养素之外的保健物质,如牛磺酸、胆碱、肌醇、赖氨酸、水溶性膳食纤维等,这些物质对人体健康有一定益处。其中的胆碱和肌醇可促进身体能量代谢;赖氨酸是粮食类食品容易缺乏的一种氨基酸,缺少它可能引起儿童发育不良;牛磺酸对婴幼儿视力和大脑发育有帮助,并可帮助肝细胞修复、增强心肌功能。专家提醒,功能性饮料中含有的营养素,在很多食品中也广泛存在,如鱼肉、奶制品、水产品和乌骨鸡等,所以,大可不必通过饮用功能性饮料来获得这些营养素,只要饮食正常、荤素搭配,便可维持营养的平衡。
目前,很多功能性饮料都宣称添加了丰富的维生素、氨基酸等营养素。从营养学的角度讲,提倡从饮食中摄取这些营养素。饮料中添加的这些营养素,有的根本不是来自天然的,其安全性难以得到有效保证。另外,还有一个含量的问题,因为每个人体内缺乏的营养素并不一样,如果有的人不加限制地饮用功能性饮料,难免会造成一些营养素过量,同样会对身体健康造成不利影响。
杜慧真主任提醒大家,虽然功能性饮料能提供比较多的营养元素,但人们(特别是小孩)切不可因贪饮功能性饮料而忽视了正常的膳食,否则同样可能引起营养不良。这是因为功能性饮料并不能提供很全面的营养,如蛋白质、钙的含量很低,铁、锌、铜、锰等微量元素几乎没有,B族维生素供应不全面,维生素A的含量几乎为零等。功能性饮料并不是解暑提神的完美解决方案,我们应该把消除疲劳、恢复精力的重点放在平衡膳食营养和合理运动上。
现在市场上出售的一些所谓的功能性饮料,其实只是普通的大众运动型饮料,根本算不上功能性饮料。专家提醒,真正的功能性饮料是具有特定的调节机体功能的饮品,应该列入保健食品的范畴。也就是说,保健食品包括功能性饮料,但并不是所有功能性饮料一定是保健食品。市场上凡是经过审查、实验的功能性饮料都具有两个特征:一是产品包装上都有一个类似草帽的图案标志,上面写有“保健食品”字样;二是真正的功能性饮料在包装上都有批准文号,写有“卫食健字×××第×××号”。我们可以此作为判断的标准。另外,消费者在选择功能性饮料时,应该明确它的用途,购买自己需要的。
生活中,有的孩子很少喝白开水,每当口渴或吃饭时就喝功能性饮料。这需要引起家长的注意,如果经常大量饮用功能性饮料,代替了喝粥、饮水、吃水果,就会严重影响孩子的健康。
杜慧真主任表示,喝水可补充体内水分,使机体保持代谢平衡。功能性饮料是一种饮料,不能替代水。如果没有特别的需要,平时还是要多喝水。因为功能性饮料一般在水里加入了维生素、葡萄糖、矿物质、电解质、赖氨酸,有的还加入了咖啡因、牛磺酸等成分。这些成分有一定的抗疲劳和适量补充钙、钾、矿物质、电解质等作用,比较适合体力损耗较大的特定人群。而儿童正处在发育阶段,运动量较小,如果过量补充这些成分,会加重孩子自我调节的负担,过量饮用还会超过孩子消化系统和肾脏、肝脏以及神经系统的承受能力。纯果汁含有丰富的维生素,特别是维生素C含量较高,儿童可适量饮用,但果汁中含糖量较高,过量饮用会引起肥胖、腹泻、营养比例失调等。功能性饮料和果汁不能代替粥、水果、蔬菜,更不能代替水。
劲酒作为中国保健酒第一品牌，是一个非常成功的酒企。根据分化原理，很显然——既然劲酒是男人的保健酒，那么就必然存在女人保健酒的市场，所以，劲酒就推出了符合分化原理的女性保健酒品牌“韵酒”。韵酒酒精度为14度，以赤霞珠葡萄酒为基酒，外加多种草本植物。从企业逻辑的角度上将，这是一款具备“品类战略”思想的新产品，它填补了中国女性保健酒品类的空缺，并且以美容、祛斑、养生为独特的理性卖点。反观顾客心智，女性顾客到底需不需要一款专门针对女人的保健酒呢？我们的观点是需求量有限。其实女性保健酒品类早已存在，那就是单纯的、早已在认知中存在的：纯葡萄酒。葡萄酒品类根深蒂固存在于女性消费者大脑中的第一美容健康酒。同理，顾客需不需要一款低度保健酒？一款保健白酒？一款能改善睡眠的保健酒？为了满足这些需求，劲酒推出了欢度酒、枫林小曲、金眠酒等从保健酒品类里分化出的新品牌。劲酒对保健酒品类的过度分化，分散有限的资源去培育多个差异极大的市场，有可能互相影响，拖延各品类成功的时间，更有可能拖累到劲酒主打品项的深入发展。
张博士零卡茶饮料系列采用甜叶菊作为糖源，替代蔗糖和甜味素，不含卡路里。这是一项企业创新，符合未来食品和饮料的发展大趋势。但张博士似乎被“健康”战略所遮目，而表现的对零卡饮料的品类前景过于乐观。在茶饮料系列推广的并不深入的情况下，近期张博士开始了大规模的产品线延伸，一时在茶饮料、碳酸饮料、果奶、维生素水饮料、植物蛋白饮料等多条战线上展开进攻，严重分散企业资源。令人不解的是，消费者接受果奶、维生素水、植物蛋白等补充营养的营养类饮料是冲着它们的“营养丰富”而去的，而张博士在这些品类上宣传“本品无能量”会违背顾客对这些品类的基础认知（绝大多数消费者并分不清食品检测专业名词“营养”和“能量”的区别），会被认为是一个矛盾的产品。占据“健康”，推出更高级的产品，而忽略顾客的心智认知，使张博士这场“健康零卡风潮”的品类创建运动是否能成功充满不确定性。
“过度分化”和“超前健康”是当前食品饮料企业必须注意的、判断品类价值的典型误区。什么事情做过了头，还属于没做好的范畴。
那么，到底企业家或经销商如何更好地判断品类价值，为未来做好选择呢？关于这个问题，我们认为湖北福娃集团的谢总的观点极具参考价值。他的观点是“有价、有值、有未来”——
“有价”指的是“高价格”。在什么都涨价、货币贬值的今天，高档化的产品一方面会符合消费者对饮料、休闲食品升级的需求；另一方面给企业预留了充足的渠道操作的空间，使渠道的推力更能得心应手。选择高价格的产品，在起步就给人一种升级的概念，更容易满足中低端产品爆棚下的消费者高需求的空当。比如：核桃作为贵坚果，使得养元六个核桃具备了高价植物蛋白饮料的认知基础，以替代杏仁；农夫的东方树叶4元的终端价格，高于康、统茶饮料2.5元的价格，给到消费者茶饮料升级的联想。
无疑，大健康产业是21世纪经济的核心产业，是其他产业突破困局的催化剂；就像网络对各行业的影响一样巨大。日本等国已经将大健康产业列为重点投资对象，如果说美国靠软件产业异军突起的话，谁又能否认日本借大健康产业复兴的野心呢？随着人类基因图谱的破译，科技领先未必就是未来的大赢家，率先应用才能占尽先机，而拿来就用本来就是日本人最擅长的，其最大的优点就是速度快、成本低、获利丰厚！
当下，大多数人的共识是医药事业将是二十一世纪的黄金行业。如果把整个大健康产业比做海上的一座冰山，那么，治病救人的医药事业只是浮在海面上的冰山一角，而治未病的保健事业尚且沉在水面下的部分大得更加惊人。国内的众多医药企业虽然还没有找到真正的突破之路，但大多已经开始反思，谋求转型，这从很多医药企业的开始加大投入生产维生素补充产品和功能饮料已经可以探知。
正如《财富第五波》预言的那样：保健产业能迅速扩张的主因在于，任何年龄层的消费者只要有第一次使用保健产品的经验，通常就会对保健产品和服务有无尽的需求，成为一个贪心的消费者。上层的消费需求是永无止尽的。赚钱愈多，消费愈多；消费愈多，拥有愈多；拥有愈多，想要更多；想要更多，就更愿意卖力的工作。一旦你成功的说服某位消费者试用保健产品，并且产生正面的评价时，他们就会变成如饥似渴的消费者，要求更多的保健产品和服务。其实，许多消费者才刚刚第一次体验保健的妙用，并因而消费更多的保健产品和服务，庞大的保健消费群正在蕴酿成形当中。毋庸置疑，保健事业的产值在数年内将快速达到几兆亿美元以上，保健事业孕育的惊人倍增财富，将使网络富豪们也垂涎欲滴。安利、完美等保健品直销企业将近水楼台先得月！
大健康产业，实际上是在倡导一种健康的生活方式！我们都知道健康重要，每个人也都非常重视，特别是对刚刚失去健康、正在饱尝病痛折磨的人来说，你让他拿出所有的家当来换取往日的健康，除了守财奴，几乎所有人都会同意的。可惜的是，健康不是金钱能买到的，我们的很多疾病都是起源于不良的生活方式，病不是一天长成的，而是多年不良习惯积淀成的！
随着生活条件的提高，人们更注重饮食享受，一是吃的过量，过多的不能消耗的糖元转化成脂肪，导致肥胖症；二是吃的过精，饮食结构单一化，堪称垃圾食品的快餐兴起，身体需要的各种维生素和矿物质得不到及时补充，造成人体内环境的失调和紊乱。
在经济发达地区，黄酒、葡萄酒、果酒开始代替白酒成为主流！已经昭示人们的生活方式正在发生翻天覆地的大转型！转向更健康的生活方式！可以预见的是，未来功能饮料，必将取代碳酸饮料等垃圾饮料。功能饮料在欧美日等国的畅销已经揭示，它们的现在就是中国的明天。
功能饮料等保健事业之所以未来发展空间巨大，正是因为其面临的是结构性大机会，而不是暂时的机会。需求没有减量，反而在增量！生存环境恶化，过劳死已经不是个别现象；医疗支出很大，成为家庭致贫的罪魁祸首。
显性的需求信号：体检事业正在各地兴起；有关亚健康治疗的保健品和理疗设备日益增多！复古风潮正在兴起，据说在上海的木炭火锅，需要排队才能吃上，如果有能够让人们返朴归真，真正能让他们永保青春或延缓老化的保健产品和服务，一定有更庞大的市场。各行各业开始追求纯天然，农夫山泉，让人们喝上了天然水，把纯净水驱逐出市场；彩棉正在成为内衣行业的首选面料，朵彩、顶呱呱等强势企业开始占领市场。王钧瑶、陈逸飞、马季等名人的英年早逝，已经成为保健产业的活教材和警示。一些精明的人懂得花钱和时间提升生活品质，却独独对眼前最迫切需要改善的健康问题视而不见。奥运会举办在即，全面健身热潮即将到来，人们将更加关心身体素质，对功能饮料等保健事业的需求处于不断上升阶段。
还没有满足的潜在需求：处于亚健康状态的人群越来越多，生活条件提高了，生活质量却不断下降了。食品行业的黑幕正在不断被曝光，人们的健康环境处于不断恶化的行程中。苏丹红、红心蛋、多宝鱼等一系列重大恶性事件，不断浮出水面。快餐、方便面、可乐、没有营养的果汁、茶饮料、奶茶等垃圾食物不断侵蚀人们的身体，免疫力不断下降！人体每天约需摄取十三种重要的维生素，其中多数是体内无法自行制造的。这些维生素和若干矿物质是维持身体每天数百万种化学反应不可或缺的要素。但多数人因为吃加工和快餐食品的化学变化，使身体连每天所需的最低维生素和矿物质含量都达不到。人体一旦缺乏这些营养，短期内会出现心神不定、体力不济、关节痛、视力减退、听力丧失和其它种种疾病，这些都是医学上告诉我们年纪增长必须接受的事实。长期而言，则可能导致心脏病和癌症等重大疾病。
IBM是电子商务解决方案提供者；杜邦是科技生活解决方案提供者；微软是应用软件解决方案提供者；GOOGLE是网上资料搜索解决方案提供者。大健康产业出售的不单是功能饮料等产品，而是为人们提供健康生活解决方案，这才是大健康产业最大的商机。红牛已经在从单纯卖产品，向卖一种生活方式转型，但是，离功能饮料发展的未来主流还很遥远，不是它不想做，而是，在整体运营思路上，还没有达到这种高度和境界。
人体60％的部分是由水构成的，功能饮料不但可以补充营养素，同时，也能及时补充水分，这是一般的饮料做不到的，也是多维生素片不能做到的。 对于功能饮料可替代性的饮料，如乳业、果汁、茶饮料、矿泉水等都不能满足人们每天必须的营养需要！豆奶、维他奶虽然营养很全面，但还没有得到普及，人们还没有形成饮用习惯，饮用量很小，很多人对其口感不适应，在饮料市场所占的份额，几乎可以忽略不计！近几年，力度伸、黄金搭档、21世纪金维他、金施尔康、善存等营养补充片销量很大，这与非典等的负面刺激有关，据说在非典期间，安利的维生素和营养产品几乎卖断货，说明人们对营养素的补给，已经有了很深的认知，功能饮料的教育成本已经不大！
市场永远不缺少机会，缺少的是抓住机会的方法。在张大宁运作市场之前，补肾市场还只是区域品牌混战的领地。这个被做烂的市场还有机会吗？张大宁告诉我们：只要有方法，永远有机会。结合张大宁教授推出的《性福快车——提高你的性商》一书，终端市场进行了性商调查、性商论坛、免费换取、男性节等花样繁多的促销活动，层出不穷，一波三浪的促销活动，获得了良好的销售效果。脑白金在整个行业日薄西山的时候，仍然能够脱颖而出，但是其成功之处就在于其将保健品当作礼品来出售！
制约功能饮料发展的一大障碍是定位模糊，到底应该卖功能，还是卖饮料？妙士，之所以能够独霸餐饮市场，乃是因为其让人们感觉有保护胃部免受酒精伤害的功效，至少是减轻和心理安慰，有个传言是先喝奶，后喝酒，可以在胃部形成一层保护膜！人们很容易就能接受这个善意的谎言！也符合人们的一般常识，虽然实际上不可能！如何占领消费者心智才是功能饮料竞胜的关键所在！
功能饮料如何从非必须品转化成必需品，是扩大市场容量的根本。王老吉，在人们吃火锅，最容易上火的地方引爆！在潜在需求最容易凸显出来的地方，非必需品，变成了相对必需的产品。
什么样的企业能在这场功能饮料大战中“笑到最后”呢？它不一定是今天的领先者，也不一定是今天的挑战者和跟随者，它一定是那些能不断地对自身进行改造和创新的企业，因为他们能够及时地寻求新的方法来维持或者突破自己的行业地位，而不是固守或坐吃山空。
1.多糖饮料:目前,国内的多糖饮料品牌主要包括尖叫、纤动等。多糖饮料是指含有丰富膳食纤维的饮料,而不是指含有较多糖分的饮料。这种饮料具有调节胃肠道功能、抑制食欲、促进消化和排除体内毒素的作用。人们应在饭前或饭后饮用多糖饮料,以获得最佳的保健作用。这种饮料特别适合患有便秘或需要减肥的人长期饮用。
2.维生素类饮料:目前,国内的维生素类饮料品牌主要包括脉动、红牛等。维生素类饮料中都含有丰富的维生素,可在一定程度上满足人体对营养物质的需求。此类饮料中含有的抗氧化成分还能帮助人们清除体内的毒素,从而起到抗衰老的作用。维生素类饮料适合所有人饮用,但不宜将其代替白开水长期应用。
3.矿物质饮料:矿物质饮料主要包括各种品牌的矿物质水等。矿物质饮料中含有铁、锌、钙等多种矿物成分,具有改善骨质疏松、增强人体的免疫功能和身体素质的作用。这类饮料适合易疲劳的成年人饮用,不适合儿童饮用。
4.运动平衡类饮料:目前,国内的运动平衡类饮料品牌主要包括健力宝、佳得乐、宝矿力水特电解质补充饮料等。运动平衡类饮料中含有大量对人体有益的蛋白质、多肽、氨基酸和电解质,能及时补充人体因剧烈运动、劳动出汗而损失的营养和水分,从而可将体液调整到平衡的状态。此类饮料适合人们在体力大量消耗后饮用。儿童不宜饮用运动平衡类饮料,高血压患者应慎用此类饮料。
5.益生菌和益生元饮料:此类饮料主要包括含益生菌的酸牛奶和酸豆奶等。益生菌和益生元饮料都能促进人体肠胃中有益菌的生长。有益菌具有改善人的肠道功能、促进消化及养颜的作用。因此,这类饮料特别适合老年人和患有消化不良、便秘的人饮用。
6.低能量饮料:目前,国内的低能量饮料品牌主要包括健怡可口可乐等。低能量饮料中所含的热量、脂肪和糖分都低于其他功能性饮料。与运动平衡类饮料相反,人们经常饮用低能量饮料可减少能量的摄入。低能量饮料适合需要控制体重的人饮用。
市场定位，是指对企业的产品（服务）和形象进行设计并使其在目标顾客心目中占有一个独特的位置的行动。这里的“位”是指产品在消费者感觉中所处的地位，是一个抽象的心理位置的概念。做好市场定位，企业的任务就是创造产品的特色，使之在消费者心目中占据突出的地位，留下鲜明的印象。
娃哈哈集团在2012年推出自己的第一款功能性饮料-启力，这是一款提神保健的饮料，功效与红牛相似。伴随着产品的推出，启力的广告也随之跟进。宣传版本众多，比如：“喝启力，添动力，提神不伤身的正宗保健饮料”，“经常开车，常备启力”，“喝启力提神保健”，“七大营养出击，增强免疫力”，“标本兼顾：正宗保健功能饮品”……通过这些广告，我们认识的启力究竟是什么饮料呢？是开车常备的饮料？还是提神保健的饮料？还是增强免疫力的营养饮料？还是正宗的保健功能饮料呢？
实际上，消费者通过启力的广告很难清晰定位，而大部分的顾客是通过广告来了解产品的。广告不突出，特色不突出，形象不突出，很难达到销量很突出。这就是“贪”字惹的祸，以为把自己商品的所有优点和卖点全部喊出来就一定会吸引顾客，喊得卖点越多，销量就越大，实则不然。
反观其最大竞争对手红牛，花了六年以上的时间只宣传“困了累了喝红牛”，此理念深入人心；更有王老吉，怕上火就喝王老吉，怕上火时我们选王老吉。无论红牛还是王老吉都打造了属于产品的特色，属于产品的“灵魂”。
据相关资料显示，娃哈哈启力，每100ml的“启力”饮料中，含有牛磺酸200ml、左旋肉碱20mg、D-氨基葡萄糖盐酸盐300mg，更有肌醇、B族维生素群等七大营养群。这七大营养群，正是娃哈哈研究院经过多年的精心剖析、研究、实验、改进得出的黄金配方。
而功能饮料第一名的红牛，“可卡因“事件已经爆露出了弱点，相比营养和功效，启力也更胜一筹，那么只要聚焦在一个点上，建议聚焦在“提神不伤身的功能饮料”。因为，“提神”是启力的最基本的卖点，必须突出；“不伤身”突出了启力相对红牛、咖啡等竞品的比较优势。它比现在广告宣传的“提神保健”的概念强，因为保健概念用得太过泛滥，反而易给人感觉不太可信或言过其实，“不伤身”明确又实在。以“提神不伤身”的理念来统帅全局，在宣传中突出这个核心主题，肯定比现在这种“囫囵吞枣”的狂轰乱炸要好一点。
如果娃哈哈启力能以脑力、体力消耗较多的学生、白领及驾车一族作为目标顾客，着重宣传“提神不伤身”的概念，围绕这一中心设计和策划宣传广告，在消费者心智中树立更鲜明清晰的形象，定能在功能饮料的角逐中创造自己的天空。
[3]陈建华，姜东旭.传媒经济学[M].广州：中山大学出版社，2010.
本研究回顾性分析我院妇产科2011年09月至2014年03月收治的孕产期产妇临床资料，分析和探讨临床上对孕产期产妇进行保健宣教对产褥期妇女的饮食和行为的影响及其临床应用价值。
本研究中106均为我院妇产科2011年09月至2014年03月收治的孕产期产妇，采用随机数表方法将所有产妇随机分成两组，对照组产妇53例，年龄在19至36岁之间，平均年龄为25.6±2.8岁；观察组产妇53例，年龄在18至37岁之间，平均年龄为25.9加减3.0岁。两组产妇在年龄、文化程度（见表1）等方面差异不显著（P>
0.05），因此两组具有可比性。
对照组产妇53例不给予干预仅提供传统的保健指导和服务，观察组产妇的保健宣教方法包括（1）定期授课，所有产妇孕产期内定期进行授课，要求产妇、丈夫以及其他家庭成员尽可能参加；（2）发放自编的保健宣教材料，对每个产妇家庭发放内容全面的保健宣教材料，要求其在一定时间内阅读完，并采取适当的考核督促措施；（3）定期随访，要求宣教人员定期走访产妇家，针对发现不合理的饮食或保健方法及时进行纠正。本研究的宣教内容主要包括[1]：基本的营养学常识、科学的产褥期膳食方法、膳食平衡的概念、产后保健操的正确做法、各种水果蔬菜摄取的必要性、个人卫生问题等。
采取调查问卷测试产妇的饮食保健知识水平，测试时采用统一的指导用语，要求产妇独立完成答题，满分100分，得分越高表明饮食保健知识水平越高。并且比较两组产妇产后并发症的发生率。
本研究中的实验数据均采用SPSS 20.0统计软件对数据进行处理分析，计量资料采用均数±标准差（ ±s）来表示，组间比较采用t检验，P
与对照组的产妇相比，观察组产妇的营养饮食以及保健等方面的认知明显较好，两组相比差异显著，具有统计学意义（P
产褥期是妇女产后一段特殊的生理时期，通常是指产妇在胎儿、胎盘娩出之后的身体、生殖器官以及心理等方面恢复到产前的一段时间，一般在6-8周左右[2-3]。在此过程中，妇女或多或少会表现出一些身体或心理健康方面的问题，极易给妇女造成不良影响。当前，在欠发达地区由于受到传统观念的影响，导致产妇在产褥期饮食营养及保健等方面存在诸多误区，这些误区的清除需要依靠在孕产期对产妇进行科学合理的保健宣教[4]。通过孕产期适当的保健宣教，可以为产妇的顺利生产以及改善产妇和婴儿身体状况提供保障，从而确保母婴的安全预计避免和减少产妇产后并发症的发生[5]。本研究结果表明，临床上进行孕产期保健宣教对产褥期妇女饮食和行为能起到较好的引导作用，能够使产妇了解和掌握科学合理的进行饮食和保健，保持良好的生活和饮食习惯，从而有效降低产妇不良反应的发生，该方法值得推广应用。
[1]李争春. 孕产期保健宣教对产褥期妇女饮食及行为的影响[J]. 中国社区医师，2014， 30 （01）：124-125.
[2]孙彦玲，乔慧，李宁. 孕产期保健宣教对产褥期妇女饮食及行为影响[J]. 中国公共卫生，2013， 29 （04）：611-614.
[3]谭红彤，黄朝梅，许正先，等. 孕产期健康教育与产褥期妇女生命质量调查[J]. 中国妇幼保健，2009， 24 （33）：4704-4706.