首页百事注册-首选网站在潮到风湿的广州，老广认为没有什么是一杯凉茶解决不了的。胃不适，祛湿茶去火通气；咳嗽喉咙干燥，廿四味抚平燥热；口舌生疮，癍痧茶清热解毒……凉茶就是广东人的「救命水」！
广东一年四季湿热，口味以清淡为主，特别是现在春夏交接，春雨多，气温炎热，很容易出现湿气重、肠道不适、肝火旺盛等问题，还容易春困、全身乏力。这时候顺应而饮的，除了煲汤，一定少不了凉茶。
凉茶是粤、港、澳地区人民根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的中草药植物性饮料。早在东晋年间，凉茶就已经开始流传于世，经过了数百年的慢慢改进和代代相传，凉茶的底蕴也是越来越深厚。
曾经，广东的大街小巷遍布凉茶铺，一间间不规则排列在大小街区的凉茶铺，是广东人的心头好。所以以前一直有这样的说法：广东的凉茶铺比米铺还多。
现如今，尽管广东街头的传统凉茶铺越来越少了，但凉茶精神已经根深蒂固在每个人心中，喝凉茶已经成了岭南人日常生活中不可或缺的生活元素。从小时候被老妈捏着鼻子灌凉茶，到自己上街买凉茶，这就是广东人长大的标记。
凉茶多为中药熬制而成，药食同源是广东人独特的养生智慧，所以正宗地道的凉茶多数是以「苦」为主。凉茶中的一些中药原料，不仅在用量上有严格的要求，有的可能还要取得相关资质，不是说卖就能卖。所以很多凉茶铺的老板，不仅会煲凉茶，还会看病，通常你伸一下舌头，人家就知道该喝什么凉茶了。
凉茶的药力靠火候，所以每次要煲足一定的时长，煲制过程中要用竹棍拌匀来保持药材的味道均匀。煲好以后，还要焗上一段时间，等待药味的渗出。这样煲出的凉茶，色泽浓郁、药材里的味道完全渗出，用瓷碗盛着，配着可以生津、减轻苦味的陈皮，一口饮下，被誉为「自讨苦吃」。
广东凉茶种类众多，既有苦茶，也有甜茶。苦茶就是以辛、苦、寒、凉的中药为主的凉茶，如癍痧等；甜茶是以清润甘甜药材为主的凉茶，如茅根竹蔗水、罗汉果五花茶等。
按药材使用数量，凉茶又可分为「单方」和「复方」。「单方」就是只使用一种药材熬制的凉茶，「复方」就是用多种药材熬制，搭配千变万化，不同配方的也有不同功效，如果不是潜心研究很难弄懂药理并掌握其制法。所以，许多历史悠久的凉茶铺，绝大多数都是家族相传的。
凉茶既不是单纯的茶，也需要温服为宜。这样可以减轻某些药物的副作用和不良反应，还可以减轻对胃肠道的刺激。加冰块会加重寒凉的药性，要是让广东妈妈知道你往凉茶里加冰块，怕是要挨打的。
广东凉茶也有鄙视链。最底层的，是药店冲剂，其次是超市里卖的罐装盒装凉茶，顶层的是大街小巷里的凉茶铺。店里有杯装有瓶装，要问常喝的凉茶有哪些，本编就来给大家介绍两杯苦茶和两杯甜茶。
廿四味绝对是广东凉茶中的苦茶代表之一。茶如其名，正宗的廿（niàn，数目二十的意思）四味含有24种药材，分别是冬桑叶、银花藤、鱼腥草、土牛膝、枇杷叶、鸭脚木、淡竹叶、岗梅片和土公英等。熬制后的成品，颜色漆黑、味道苦涩。管你是上火、感冒、喉咙肿痛、长痘、便秘、口舌生疮……来一碗廿四味，通通解决掉！
现在的廿四味各家凉茶铺自有独门秘诀，使用的药材也从十多味到廿四味不等。廿四味的苦，是很多人受不了。但在老广人眼中，这绝对是一碗「救命水」，喝了它，神清气爽、豁然开朗、吃嘛嘛香。在香港，还有个Hip-Hop乐队叫做「廿四味」，名字就是取自这种凉茶，可见受欢迎程度之高。
还有一种名气很大的苦茶便是癍痧（bān shā），由老字号黄振龙凉茶创制，是目前广州最有代表性的凉茶之一。主要药材包括淡竹叶、岗梅、大头陈、金盏银盆、金钱草、救必应、五指柑等二十多种中草药。
「癍痧」是指内脏热毒，经脉受阻，热毒通过皮肤散发外出，使皮肤出现红疹等症状，大块为癍，细红为痧。曾经民间治疗癍痧会用刮痧的传统方法，现在可以来一碗癍痧，能预防热症，除湿毒，消暗疮。
癍痧凉茶色墨味浓，喝一口，凉茶的苦涩便立刻充斥整个口腔，苦到喉咙、苦到胃里，稍微再回味，有隐约的甘。所以喝的时候不可太急太猛，不然会伤及肠胃，一般都会配一小包陈皮。
当然，凉茶也有甜的，像是茅根竹蔗水，应该是凉茶店里最好喝的一款凉茶了，特别适合没有喝过广东凉茶想要尝试的人。用茅根、胡萝卜、青竹蔗、马蹄一起熬制而成的，喝起来清甜爽口，有清热凉血、生津利尿的功效。
罗汉果五花茶是另一款受欢迎的甜味凉茶，用罗汉果、菊花、金银花、木棉花、槐花、鸡蛋花一起熬煮而成，口感微甜，有祛痰除燥的作用。还有广式酸梅汤，这跟我们平常在饭店里喝的也不一样，广式酸梅汤是用乌梅、山楂、甘草、陈皮、罗汉果、冰糖加水熬煮而成，喝起来酸甜爽口，有开胃消食，消暑解烦的功效。
广州的凉茶，也像是一杯杯「本草纲目」，也会「虐人」千遍万遍，但还是会心甘情愿时不时饮翻杯「润」下。跳完让人一身汗的健身操，来一碗广东凉茶，似乎也很不错。